La cuisine du restaurant gastronomique, est essentiellement composée de fruits de mer, de pêches et viandes locales !

Sans prétention, le Chef a pour objectif de servir une cuisine éco-responsable, d’instant et d’instinct, inspiré du retour du marché et empreint de saisonnalité, des plats « lisibles » ; « Le produit ! rien que le produit » est le leitmotiv du chef, Laurent Clément et de sa brigade.

Le restaurant offre une atmosphère unique avec une vue imprenable sur le port de Sauzon. La salle intérieure, offre un design moderne, qu’a su mettre en avant Jean Michel Wilmotte, par sa créativité, et ces clins d’œil à la Bretagne

Après 25 années à Chartres, en 2009, obtention de l'étoile Michelin au GM, après 9 ans à partager ma passion aux travers des cours de cuisine au 11, Cours Gabriel , Retour aux sources, jai rejoint en 2019, l'hôtel du Phare A Sauzon, magnifique projet, initié par Jacky Lorenzetti. Aujourd'hui, consultant indépendant, je souhaite apporter mon expertise et expérience aux personnels et entreprises de restauration